Syrovátkový protein - jaký vybrat? 2.díl

Druhá část článku jehož hlavním tématem je základní průřez syrovátkovými proteiny.

Syrovátkový izolát

O stupínek lepším proteinem je syrovátkový isolát ( WPI- Whey Protein Isolate). Jedná se o produkt s obsahem bílkovin vyšším jak 80 %. Běžně však tato hodnota dosahuje 90 %. Sama o sobě obsahuje méně laktózy a tuků, ale také menší množství vitamínů a minerálů ve srovnání s předchozím koncentrátem. Izolát je možno získat mnoha způsoby. Nejjednodušším je prostá filtrace, dále pak CFM (Cross Flow Microfiltration-filtrace pomocí keramických filtrů) a iontová výměna. Jednotlivé druhy filtrace se od sebe technologicky liší (iontová výměna se považuje za nejkvalitnější, následuje CFM), cílem všech metod však je zadržet co nejvíce kvalitních bílkovinných frakcí v produktu.

Výhody: velice čistý a kvalitní zdroj bílkovin, minimální obsah laktózy a tuků, bez nežádoucích příměsí

Nevýhody: vyšší cena, většinou menší chuťový zážitek na úkor lepších nutričních hodnot

Kdy používat : během dne jako doplnění kvalitních bílkovin, 30-45 minut po tréninku, vhodný do diet a rýsovacích fází

Syrovátkový hydrolyzát

Vrcholem celého snažení o dosažený dokonalého syrovátkového proteinu je hydrolyzát, často označovaný jako HYDRO. Je vlastně dalším zpracováním isolátu, kdy se enzymaticky naštěpí dlouhé řetězce syrovátkových proteinů a ty jsou tak pro náš organismus lépe vstřebatelné. I zde však najdeme rozdíly, a to ve stupni hydrolýzy. Čím větší je hydrolýza, tím menší částice bílkoviny nám zůstanou. (tzn. čím menší, tím lépe vstřebatelné). Nevýhodou hydrolýzy je snad fakt, že naštěpení řetězců značně narušuje chuťové vlastnosti proteinu. Protein je tedy velmi kvalitní, nedosahuje však takové chuti, jako koncentrát. V tomto případě však jde o kvalitu! Přípravek je vhodný pro podporu tvorby svalové hmoty a podporu regenerace po výkonu. Je významným zdrojem bílkovin při jejich nedostatku v přirozené stravě. Je vhodný také do redukčních diet.

Výhody: nejkvalitnější zdroj bílkovin, velice rychlé vstřebání, vysoký obsah BCAA

Nevýhody: vyšší cena, hořká chuť, omezený výběr na trhu

Kdy používat : ihned po tréninku, nebo kdykoliv během dne při celoroční přípravě

Jak a kdy syrovátkové proteiny používat?

Syrovátkový protein se zpravidla využívá v čase ihned po tréninku. Zde bych volil nejkvalitnější variantu, tedy hydrolyzát (s co největším stupněm hydrolýzy). Pokud nemáte k dispozici Hydro, dobře poslouží i syrovátkový izolát. Celková dávka proteinu by se ve všech případech měla pohybovat v rozmezí 25-45g čisté bílkoviny.

TIP na závěr

Kvalitní kaseinové proteiny jsou ideální volbou pro udržení těla v anabolickém stavu během období spánku. Kasein, nebol li noční protein doporučujeme zařadit zejména pokud chodíte cvičit navečer, aby tělo mělo dostatek bílkovin po celou dobu regeneračních procesů, které budou probíhat během spánku.

zdroj: vlastní