Zajímavé přepočty syrovátkových proteinů

Podívejte se na zajímavé srovnání různých druhů zpracování syrovátkových bílkovin. Dojde na srovnání s hovězím masem i mlékem a vysvětlení základních pojmů okolo zpracování tohoto nejrozšířenějšího zdroje proteinů ve sportovní výživě.

Asi každému je jasné, že se instantní koncentráty bílkovin z hlediska ceny vyplatí, tedy v přepočtu na klasické zdroje proteinů v rámci standardních potravin. Dalším faktorem by tak měla být kvalita zpracování syrovátkové bílkoviny, vzhledem k její biologické hodnotě a využitelnosti. Proto jsme pro Vás připravili toto jednoduché srovnání, které Vám v mnohém napoví.

NATIVNÍ SYROVÁTKOVÁ BÍLKOVINA

80% nativních bílkovin, balení 2,27 kg

= 1.816g nativní syrovátkové bílkoviny (nedenaturovaná bílkovina v čerstvém stavu), získané přímo z čerstvého mléka při nízkých teplotách.

Srovnávací hodnota adekvátní bílkoviny v běžných potravinách:

= 220 litrů čerstvého, nepasterizovaného mléka (1 litr mléka obsahuje 33g proteinů, z toho je pouze  ¼ syrovátková bílkovina)

= 8,7 kg syrové hovězí svíčkové (v nativním stavu)

MIKROFILTROVANÁ A ULTRAFILTROVANÁ SYROVÁTKOVÁ BÍLKOVINA (CFM)

80% pasterizovaných bílkovin, balení 2,27 kg

= 1.816g mírně denaturované (tepelně  a chemicky narušené) syrovátkové  bílkoviny, získané pomocí kyselých sýřidel z vedlejšího produktu při výrobě sýrů syrovátky.

Srovnávací hodnota adekvátní bílkoviny v běžných potravinách:

= 220 litrů pasterizovaného  mléka

= 6,1 kg dušený hovězí steak

SYROVÁTKOVÁ BÍLKOVINA (IONTOVÁ VÝMĚNA)

80% chemicky denaturovaných a pasterizovaných bílkovin, balení 2,27 kg

= 1.816g silně denaturované (tepelně a chemicky narušené) syrovátkové  bílkoviny, získané pomocí sýřidel a následně kyseliny chlorovodíkové ze syrovátky.

Srovnávací hodnota adekvátní bílkoviny v běžných potravinách:

= 110 litrů pasterizovaného  mléka

= 3 kg dušený hovězí steak

zdroj: foractiv.cz