Semena na klíčky a microgreens 🌱
Klíčky a microgreens nabývají v běžné kuchyni na stále větší popularitě - každému jídlu dodají na pestrosti, svěží chuti, křupavé textuře a jsou navíc skvělým doplňkovým zdrojem zdrojem vitaminů, minerálních látek, enzymů či antioxidantů. Klíčky i microgreens lze navíc snadno vypěstovat doma - stačí k tomu vhodná nádoba, voda a semínka na klíčení.
Klíčky nebo microgreens?
Klíčky, stejně jako microgreens, představují raná stádia běžně se vyskytující zeleniny, obilovin či luštěnin. Patrný rozdíl je však v jejich konzumaci:
- klíčky jsou naklíčená semínka, která se konzumují celá - od semínka až po první lístek. Do této fáze dorůstají po 3‑5 dnech;
- microgreens jsou mladé výhonky, u nichž se konzumuje pouze horní část rostlinky. V závislosti na druhu semínek trvá pěstování 7‑21 dní.
Jak vypěstovat klíčky a microgreens?
Odlišný způsob konzumace souvisí také s odlišným způsobem pěstování. Základem jsou však vždy kvalitní semínka na klíčení, ideálně v BIO kvalitě, díky které je zaručená maximální jakost. V žádném případě by se neměly zaměňovat za běžná semínka určená k pěstování zeleniny, která jsou často ošetřena chemickými látkami. Postup při pěstování klíčků je poté jednoduchý:
- vybraná semínka na klíčení se nejdříve na 8‑12 hodin namočí,
- po slití vody se semínka přemístí do misky či sklenice na klíčení,
- semínka se řádně proplachují dvakrát denně, obvykle ráno a večer,
- hotové klíčky vydrží v chladném prostředí až týden.
K pěstování microgreens se nejčastěji používá jednorázová pěstební tkanina, kterou lze nahradit substrátem. Na navlhčené pěstební médium se rozmístí vybraná semínka na klíčení, která se následně porosí a zakryjí víkem či sáčkem. Po vyklíčení potřebují microgreens k růstu dostatek vláhy a světla. Před konzumací stačí rostlinky ustřihnout asi 1 cm nad tkaninou.